Empório do Cogumelo — Cultivando SaboresEmpório do Cogumelo

Receitas

Cozinha de cogumelos

Receitas do nosso livro In Natura, organizadas por cogumelo.

7 receitas

Fatias de eryngui grelhadas com marcas quadriculadas, servidas em prato branco com folhas verdes.

Eryngui

Eryngui Grelhado

Eryngui cortado ao meio, marinado com páprica defumada, azeite, vinho branco e tomilho, e grelhado na frigideira.

Bolinhos de cogumelo empanados e dourados, com crosta crocante, sobre prato.

Eryngui

Cogumelos à Milanesa Super Crocantes

Eryngui empanado em massa de amido e farinha de trigo com páprica, coberto com flocos de milho triturados e frito até dourar.

Lâminas longas de eryngui douradas e crocantes em uma frigideira escura.

Eryngui

Bacon Vegetal de Cogumelo

Eryngui fatiado no sentido do comprimento e frito no azeite com sal rosa, páprica defumada e pimenta até ficar dourado e crocante.

Prato de risoto cremoso com fatias de cogumelo eryngui dourado e raminho de ervas.

Eryngui

Risotto com Cogumelos Eryngui Frescos

Risoto com açafrão, vinho branco e parmesão, finalizado com eryngui fresco dourado no alho e salsinha.

Macarrão rustiche com fatias de eryngui salteadas, filezinhos suínos e cebolinha picada.

Eryngui

Rustiche com Cogumelos Eryngui e Filezinhos Suínos

Macarrão rustiche com molho de eryngui na manteiga, shoyu, saquê e gengibre, servido com filezinhos suínos fritos.

Coxinhas douradas de eryngui em prato, uma delas aberta mostrando o recheio.

Eryngui

Coxinha de Eryngui

Coxinhas de massa de farinha de trigo temperada, recheadas com eryngui desfiado refogado no alho e molho de tomate, empanadas e fritas.

Macarrão em molho branco com cogumelos fatiados e pimentas vermelhas em frigideira.

Eryngui · Paris · Portobello · Shimeji

Pasta ao Molho Branco com Cogumelos

Macarrão com molho branco e refogado de eryngui, Paris, portobello e shimeji, temperado com raspas de limão e salsinha.