Empório do Cogumelo — Cultivando SaboresEmpório do Cogumelo
Macarrão em molho branco com cogumelos fatiados e pimentas vermelhas em frigideira.

Eryngui · Paris · Portobello · Shimeji

Pasta ao Molho Branco com Cogumelos

Macarrão com molho branco e refogado de eryngui, Paris, portobello e shimeji, temperado com raspas de limão e salsinha.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha fatiada
  • 2 xícaras (chá) de cogumelo eryngui picado
  • 2 xícaras (chá) de cogumelo Paris fatiado
  • 2 xícaras (chá) de cogumelo portobello fatiado
  • 2 xícaras (chá) de shimeji
  • 1 limão (raspas)
  • 3 xícaras (chá) de macarrão cozido

Modo de preparo

  1. Em uma panela quente com manteiga, frite a farinha até começar a pegar cor.
  2. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até o molho engrossar. Reserve.
  3. Em outra panela quente com azeite, refogue levemente a cebola.
  4. Acrescente os cogumelos eryngui, Paris, portobello e shimeji.
  5. Mexa até os cogumelos murcharem e tempere com sal e raspas de limão.
  6. Misture o refogado de cogumelos com o molho e junte o macarrão. Sirva e decore com a salsinha fatiada.