Empório do Cogumelo — Cultivando SaboresEmpório do Cogumelo
Shitake em tiras refogado com cebola dourada em travessa branca.

Shitake

Shitake Acebolado

Shitake grelhado em partes no azeite e misturado a cebola em meia-lua dourada com alho, manteiga, água e shoyu.

Ingredientes

  • 190 gramas de shitake fresco
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

  1. Limpe bem os cogumelos com papel-toalha.
  2. Retire os cabos e corte o que sobrou em tiras.
  3. Coloque 1 colher de sopa de azeite na frigideira e grelhe parte dos cogumelos, para não soltar água.
  4. Quando estiver dourado, retire e reserve.
  5. Repita o processo mais duas vezes com o que restou dos cogumelos.
  6. Coloque 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e adicione também a manteiga e o alho.
  7. Quando dourar, adicione a cebola cortada em meia-lua.
  8. Assim que a cebola estiver transparente, coloque a água e o shoyu.
  9. Finalize com o shitake grelhado, misture e sirva.

Dica

Por mais que você tenha uma frigideira grande, não grelhe todo o shitake de uma só vez: ele vai soltar água e isso não vai ajudar no cozimento. Divida em três partes e grelhe sem pressa.