Empório do Cogumelo — Cultivando SaboresEmpório do Cogumelo
Moqueca alaranjada com cogumelos, ervilhas, coentro fresco e rodelas de pimenta vermelha.

Paris

Moqueca Capixaba

Moqueca com Paris, leite de coco, azeite de dendê, pimentões, tomate, ervilha e coentro, engrossada com farinha de mandioca.

Ingredientes

  • 250 g de Paris
  • 1 xícara de ervilha congelada
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 1 colher de sopa de farinha de mandioca

Modo de preparo

  1. Pique todos os ingredientes e refogue o alho, a pimenta dedo-de-moça e o cogumelo no azeite até secar a água.
  2. Adicione metade da cebola e do pimentão, refogando por cerca de 3 min.
  3. Acrescente o leite de coco, a cenoura, o restante da cebola e do pimentão, o tomate em rodelas e ajuste o sal.
  4. Cozinhe por cerca de 15 minutos e adicione a ervilha congelada.
  5. Após cozinhar por mais 3 minutos, dissolva a farinha de mandioca com um pouco de água e misture na panela para engrossar.
  6. Finalize com coentro e sal.