Empório do Cogumelo — Cultivando SaboresEmpório do Cogumelo
Ceviche de cogumelos em tigela de vidro com cebola roxa, milho e pimenta vermelha.

Paris

Ceviche de Paris

Cogumelo Paris marinado em leche de tigre de limão, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, gengibre e coentro.

Ingredientes

  • 200 g de cogumelo Paris
  • Sumo de 4 limões Tahiti
  • Coentro a gosto (ou salsinha, caso você não goste de coentro)
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 pimentas dedo-de-moça pequenas e frescas (pode usar pimenta-de-cheiro também)
  • 1 pedacinho pequeno de gengibre (± 1 colher de sopa)
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Corte o cogumelo do jeito que preferir. Pode cortar em quartos ou fatiar.
  2. Prepare o leche de tigre: no liquidificador, bata o sumo dos limões, 1/4 da cebola, o alho, 1/2 pimenta dedo-de-moça, 4 talos de coentro picados, o gengibre e sal a gosto. Bata até ficar um líquido homogêneo, meio esbranquiçado, meio rosa (por conta da cebola roxa).
  3. Em um recipiente, deixe os cogumelos marinando no leche de tigre por uns 30 min.
  4. Enquanto marina, fatie o restante da cebola roxa (em fatias bem fininhas) e pique as folhas do coentro e a pimenta dedo-de-moça.
  5. Drene o cogumelo, misture tudo, acerte o sal e sirva.